Cucina 71 — Ristobraceria, BattipagliaRistobraceria

Menù

LA SEMPLICITÀ NELLA SUA FORMA PIÙ ELEGANTE.

Da Cucina 71 ogni dettaglio è studiato per esaltare la semplicità nella sua forma più elegante.

Perché qui non si viene solo a mangiare: si viene a gustare un'idea di cucina.

Lo chef di Cucina 71 con un taglio di carne frollata

01

Antipasti

  • Selezione di salumi nostrani

    €15

  • Selezioni formaggi artigianali nazionali ed esteri con confetture

    €15

  • Jamon Iberico Patanegra de Bellota

    €35

  • Prosciutto crudo Parma DOP selezione Squisito

    €10

  • Mozzarella di bufala DOP 250g (Jemma) e fresellina al pomodoro

    €10

  • Polpetta di broccoli su fonduta di Parmigiano Reggiano

    €8

  • Polpetta di melanzane su gazpacho di pomodoro

    €8

    Secondo stagionalità

  • Fiore di zucca farcito, fritto in pastella

    €6

    Secondo stagionalità

  • Tartare "battuto di filetto" condita alla voglia dello chef

    €20

  • Carpaccio di manzo condito alla voglia dello chef

    €20

  • Crostini al burro di bufala con filetti di acciughe del Cantabrico

    €15

02

Piatti della tradizione

  • Pancotto

    €13

  • Purè di fave e cicorietta

    €10

  • Polpette di manzo al ragù

    €10

  • Parmigiana di melanzane

    €8

03

Primi

  • Pacchero allo scarpariello con cacioricotta di pecora

    €15

  • Candele alla genovese di manzo

    €18

  • Bucatini all'Amatriciana

    €15

  • Strascinato ceci, guanciale e peperone crusco

    €15

  • Pasta mista, fagioli di Controne e tartufo fresco

    €18

  • Pappardella, funghi porcini e tartufo fresco

    €18

04

Dalla brace di carne

  • Pluma di Patanegra

    €25

    Tra il lombo e il collo del maiale, ricca di acido oleico.

  • Secreto di Patanegra

    €25

    Vicino al lombo del maiale, sapore intenso e leggermente dolce.

  • Picanha selezione Omaha

    €25

  • Entrana di Angus

    €25

    Taglio magro e tenero, sapore intenso, servita su salsa verde.

  • Bistecca Selezione 71

    €89/kg

    Carne frollata 40 giorni, marezzatura 5/6, taglio minimo 800g.

  • Porchetta artigianale e patate al forno

    €15

  • Salsiccia a punta di coltello (2 pezzi)

    €10

  • Denver Steack

    €20

05

Contorni

  • Zucca marinata

    €6

  • Scarola

    €6

  • Cicoria

    €6

  • Broccoli

    €6

  • Patate al forno

    €6

  • Chips di patate fritte

    €6

  • Verdure grigliate

    €6

  • Patate rosticciate

    €6

06

Dolci

  • Soffimisù

    €6

  • Cannolo di pasta fillo, crema al mascarpone su salsa al caffè

    €6

  • Millefoglie con crema chantilly e salsa ai frutti rossi

    €6

  • Piccola pasticceria di dolci secchi

    €6

Focacce gourmet

Club 71

Tutta la cura, la tecnica e la ricercatezza di Cucina 71 racchiusa tra due fette di pane.

  • NEW YORK

    €15

    Focaccia con pastrami, senape rustica e melanzane sott'olio.

  • PORCO FELICE

    €13

    Focaccia, porchetta artigianale, patate al forno aromatizzate al rosmarino e salsa verde grezza.

  • KATZU

    €15

    Focaccia, cotoletta di maiale al panko, cavolo verza, maionese e teriyaki.

  • VEG71

    €13

    Focaccia condita alla voglia dello chef.

08

Cocktail

  • Gin Tonic

    €10

  • Negroni

    €8

  • Vodka Tonic

    €10

09

Bevande

  • Acqua

    €3

  • Coca-Cola 33cl

    €3

  • Coca-Cola Zero 33cl

    €3

  • Coca-Cola Zero Zero 33cl

    €3

  • Coca-Cola 1L

    €5